对于一整只猪来说，猪肺并不是很热门的食材，它有独特的口感，腥味也过重，因此常人不怎么接受，关于猪肺的做法并不多，大家不会特别去研究它要如何做才能更好吃。市场上，卖猪肺或猪肺美食的摊子并不多，一些汤品里倒是会出现猪肺，但点的人也很少。除了本身味道有缺陷，猪肺的处理步骤也很麻烦。
想要把猪肺清洗干净并不是一件容易的事情，首先是它的样子不好看，别人会以为是一块腐坏的肉，那不管多干净都没用了。其次，水洗的时候也总洗不干净，腥味实在太重了，而且这个部分是连接呼吸管道的，孔里面的杂质也不好去除。人们为了征服猪肺，于是想了很多办法清洗它。一般采用的是灌水法，用自来水的压力把气管里的赃物冲洗出来，不过再内部一点还是看不见，很多人不放心就选择直接不吃。
还有一个方法比较狠，是用剪子沿着气管呲开，这样内部就都暴露出来了，能洗得彻底一点，不过一些小的支气管还是没办法解决，只能留脏东西在里面。有一个最狠的办法是先冲洗再剖洗，两者结合，然后切小块放进水里焯好几遍。洗完之后，要用猪肺煲汤来发挥出美味也不容易，根据小编的经验，并不能确定猪肺最好的料理方式就是煲汤。尽管汤可能是鲜美的，不过猪肺不会沉下去，飘在上面就让人觉得没食欲了。而把猪肺拿来炒菜也不合适，素菜比较容易煮熟，等它们煮好了，伴随的都是猪肺的腥味，大打折扣，浪费了所有的食材。
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说了这么多，难道猪肺就不能吃吗？其实也不是，我们要从根本问题去解决，小编推荐一个煲猪肺汤好方法，那就是选好配料一同让进锅里，猪肺就能受欢迎许多。和猪肺最适合的搭档有三个，分别是猪肝、猪心、猪缸边（胸腹膈肌和猪板油连在一起那块肉）。没错，它们也是猪身上的部位，具体的煲汤方法是，取各一斤的猪肺和猪肝，一个猪心和半副缸边肉，总重量大约是三斤，配合五升的炖罐煲。
将猪肺和其他主要食材洗干净，切成片，直接放进炖罐里，加满水。烧开之后撇去浮沫，放一颗葱、一块姜和一勺甜酒酿。再烧开之后转为小火，不加盖继续煮一个小时就好了。然后放盐调好咸味，胡椒粉用来增香，香菜叶用来点缀。返回搜狐，查看更多