你有没有试过炒鱿鱼？结果却像咬橡皮筋？今天教你一个秘诀，让你的鱿鱼在锅里开成花！
鱿鱼不是随便下锅就能好吃的。我第一次做爆炒鱿鱼，结果客人全皱眉，那场面简直尴尬到不行。
✅为什么改花刀这么重要？ 鱿鱼肉质紧实，直接下锅会缩成一团，嚼起来又老又硬。改花刀就像给它剪个发型，遇热后才会卷起来，口感更嫩。
✅怎么做花刀？
鱿鱼片平铺，内侧朝上 先斜切出均匀的纹路 再直切交叉的纹路 花纹要深浅一致，间距均匀，这样才好看。✅爆炒小技巧 焯水时间控制在20秒以内，火候一定要足。调味用蚝油、料酒和白糖提鲜，最后勾薄芡，味道更浓郁。
✅常见误区
花刀太深或太浅都不行，得掌握好度 焯水时间太长会变老，要快捞 火候不够，鱿鱼不卷曲 忘记放姜蒜，香味不足鱿鱼在锅中绽放成花，不只是美味，更是视觉享受。你学会了吗？快试试看，让家人也尝尝你的手艺吧！
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